Kahve, yetiştiği toprağın mineral yapısından, kavurma süresindeki ısı dengesine kadar pek çok değişkenden etkilenen kompleks bir içecektir. Güncel kahve trendleri, "Üçüncü Dalga" kahvecilik ile birlikte artık koyu kavrulmuş standart tatlar yerine, çekirdeğin meyvemsi ve fındıksı notalarını koruyan orta kavrum (city roast) profillerini öne çıkarıyor. Kategorimizde yer alan kahveler, tazeliğini en üst düzeyde koruyan valfli ambalajlarda sunulmakta olup, her demleme yöntemine uygun öğütme seçenekleriyle damak tadınıza hitap eder.
Filtre Kahve: Farklı demleme ekipmanları (V60, Chemex, French Press) için uygun, aromatik ve temiz içimli kahve çeşitleri.
Türk Kahvesi: Çok ince öğütülmüş, köpüğü ve telvesiyle klasikleşmiş, geleneksel taş değirmen hassasiyetinde hazırlanan kahveler.
Espresso ve Çekirdek Kahveler: Yoğun gövdeli, krema kalitesi yüksek, sütlü tarifler veya sade tüketim için ideal profesyonel harmanlar.
Kapsül ve Hazır Kahveler: Hızlı ve pratik çözümler arayanlar için aroma kaybı yaşatmayan, yeni nesil paketleme teknolojisine sahip ürünler.
| Kahve Türü | Kavurma Derecesi | Aroma Notları | En İyi Demleme Yöntemi |
| Etiyopya & Kenya | Açık - Orta | Meyvemsi ve Çiçeksi | Hario V60 / Filtre Makinesi |
| Brezilya & Kolombiya | Orta | Çikolatsı ve Fındıksı | French Press / Espresso |
| Geleneksel Türk | Orta - Koyu | Baharatlı ve Gövdeli | Cezve / Türk Kahvesi Makinesi |
| Espresso Blend | Koyu | İsli ve Karamelize | Espresso Makinesi / Moka Pot |
Taze bir kahve, demlenme esnasında "blooming" adı verilen çiçeklenme (köpürme) tepkisini verir. Bu, çekirdeğin içindeki karbondioksit gazının hala korunduğunu gösterir. Valfli paketlerde sunulan ürünlerimiz, dışarıdan hava girişini engelleyerek kahvenin oksidasyona uğramasını ve bayatlamasını önler.
Kahve, öğütüldüğü andan itibaren aromalarını hızla kaybetmeye başlar. En yüksek lezzet performansını almak için kahveyi çekirdek olarak alıp demlemeden hemen önce öğütmek idealdir. Ancak profesyonel değirmenlerde, demleme yönteminize özel (Kağıt filtre, Metal filtre vb.) öğütülmüş ürünlerimiz de tazeliğini koruyacak şekilde paketlenmektedir.
Arabica çekirdekleri daha yüksek rakımlarda yetişir, daha aromatik, asidiktir ve kafein oranı düşüktür. Robusta ise daha alçak bölgelerde yetişen, daha fazla kafein içeren, topraksı ve sert bir tada sahip olan çekirdek türüdür. Nitelikli kahve harmanlarımızda genellikle %100 Arabica veya özel reçeteli karışımlar kullanılır.
Kahvenin en büyük düşmanları ışık, nem ve ısıdır. Kahvenizi buzdolabında saklamak nemlenmeye ve koku çekmesine neden olabilir. En iyi yöntem, kahveyi kendi orijinal paketinde veya hava sızdırmaz opak bir kavanozda, oda sıcaklığında ve loş bir dolapta muhafaza etmektir.
